我们都知道，皮皮虾是比较常见的一种食物，它吃起来肉肥味美，味道很不错，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会喜欢吃皮皮虾。皮皮虾的做法有很多，清蒸就是其中最受欢迎的一种做法，很多人清蒸皮皮虾的时候都会发现皮皮虾的肉变成水，那么为什么皮皮虾蒸好后会变成水呢？下面让我们具体来看看吧！
当我们吃皮皮虾的时候，经常会出现空壳的现象，这些皮皮虾已经死掉了，或者即将死去，所以蒸出来的皮皮虾没有肉，里面是空的，会有很多白水，买皮皮虾的时候一定要仔细检查，选择新鲜的去买。
当我们买皮皮虾时，我们通常买活的皮皮虾。死虾要便宜得多，但很少有人买。这是因为死虾和不新鲜的虾会变成空虾，里面几乎没有肉，蒸熟后会变成一滩白水。
2、皮皮虾在运输和销售过程中的问题去市场买皮皮虾,供应商都会说他卖的皮皮虾没有打氧,来证明他卖的皮皮虾肉肥味美。皮皮虾在运输和销售的过程中为了保持新鲜程度,都会给皮皮虾打氧,这样可以让皮皮虾活的时间长,但是打氧的皮皮虾,虽然活的比较久，但是也会容易变瘦,把打氧后的皮皮虾养在用海水晶配比的水中，这样皮皮虾不至于死亡。但几天不吃东西，皮皮虾就会变得空空如也，因为吸饱了海水晶的水，所以重量不会变轻，但蒸出来的皮皮虾就会是一摊白水，而且有比较重的咸味。
