菠菜和鸡蛋可以一起吃，里面含有大量草酸。和鸡蛋一起吃，会影响鸡蛋中钙的吸收。其实这种说法是不科学的。其实鸡蛋里的钙含量并不多。每100克含有56毫克的钙，你只需要在沸水中煮菠菜，然后再煮菠菜。

菠菜的功效：

1、保护视力菠菜中所含的胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，可以保护视力和维护上皮细胞的健康，提高机体抗病的能力，促进儿童生长发育。

2、抗衰老菠菜中所含有的核酸可起到延缓衰老、减少皱纹的产生和皮肤松弛的作用，并且有助于防止大脑的退行性改变，对阿尔茨海默病的发生有一定预防作用。

3、预防缺铁性贫血菠菜富含人体所需的造血原料铁，其含量是西红柿、韭菜、苦瓜等的数倍，常食有助于预防缺铁性贫血。

4、通肠导便菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消。

不宜同食：

1、菠菜+豆腐

豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石症。

2、菠菜+黄瓜

黄瓜含有大量的维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，，这两种食物中国的物治碰到一起的话会产生化学反应，所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

3、菠菜+猪肝

菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。